مصرف در مواد غذایی

از پلی سوربات 80  و پلی سوربات 20 به عنوان یک امولسین کننده در مواد غذایی استفاده می شود.

به عنوان مثال ، در بستنی ، پلی سوربات 80 (تویین80 ) به غلظت 0/5 درصد (ولت / ولت) اضافه می شود تا بستنی نرمتر شود.

همچنین باعث افزایش مقاومت آن در برابر ذوب می شود.

افزودن این ماده از پوشاندن قطرات چربی به طور کامل پروتئین های شیر جلوگیری می کند.

تا در زنجیره ها و توری ها ، که هوا را در مخلوط نگه دارند .

به هم بپیوندند ، و بافتی محکم تر که شکل خود را در هنگام ذوب بستنی فراهم می کند .

استفاده از  پلی سوربات 80 ( تویین80 ) سلامتی و زیبایی

از پلی سوربات 80 (تویین 80 ) نیز به عنوان یک ماده ضدعفونی کننده در صابونها و مواد آرایشی (از جمله گوش چشم) یا یک محلول مانند در دهانشویه استفاده می شود. درجه آرایشی پلی استور 80 ممکن است ناخالصی های بیشتری نسبت به درجه مواد غذایی داشته باشد.

استفاده از پلی سوربات 80 (تویین 80 ) در آزمایشگاه

 هنگامی که این گونه ها به مخلوطی از پلی استات 80 و فنل قرمز اضافه می شوند ، باعث تغییر رنگ محلول می شوند.

بنابراین از این آزمایش به عنوان آزمایش برای شناسایی  ایزوله استفاده می شود.

در صفحات آگار که در کنترل میکروبیولوژیکی مورد استفاده قرار می گیرد .

پلی سوربات 80 ضد عفونی کننده ای را که اغلب در سطوح نمونه برداری یافت می شود .

خنثی می کند ، در نتیجه میکروب های موجود در این سطوح رشد می کند.

دیگرموارد کاربرد

پلی سوربات 20 (تویین 20 )  یا Polysorbate 20 یک انتخاب مناسب برای کاربردهای بیوشیمیایی است.

با خاصیت آبگریز ، به 20 واحد تکرار پلی اتیلن گلیکول وصل شده و در چهار زنجیره مختلف توزیع شده است.

به عنوان یک سورفاکتانت غیر یونی ، Polysorbate 20 دارای وزن مولکولی 1225 دالتون است .

با فرض 20 واحد اتیلن اکسید ، یک سوربیتول و یک اسید لوریک به عنوان اسید چرب اولیه.

زیر واحد های اتیلن اکسید وظیفه ماهیت آبگریز سورفاکتانت را دارند .

در حالی که زنجیره های هیدروکربن محیط آبگریز را تأمین می کنند. پلیمرهای اکسید اتیلن به حلقه ستون فقرات متصل می شوند ، که توسط سوربیتو تشکیل شده است

تویین 20  و تویین 80 هر دو در کاربردهای غذایی ، بیوتکنولوژی و دارویی استفاده می شوند. با این حال ، آنها در انواع مختلفی از برنامه ها حضور دارند.

تویین 20 یک جزء رایج در برنامه های زیر است:

پیش استخراج غشاها برای از بین بردن پروتئین های محیطی

ایمونواسی مبتنی بر غشاء

لیز سلولهای پستانداران

PCR (واکنش زنجیره ای پلیمراز)

تحلیل وسترن بلات در پلی سوربات 80 و پلی سوربات 20

ELISA (سنجش immunosorbent مربوط به آنزیم)

به دلیل خاصیت خشک کردن ، پلی سوربات 80 ( تویین 80 ) به طور معمول در بستنی وجود دارد.

همچنین به طور گسترده ای در کاربردهای بیوشیمیایی مورد استفاده قرار می گیرد ، از جمله:

جدا کننده هسته ها از خطوط سلولی پستانداران

رشد باسیل های توبرکل

استخراج پروتئین انتخابی

امولسیون کننده و پراکندگی مواد موجود در محصولات دارویی و غذایی

تویین 80 و پلی سوربات 20 به عنوان یک امولسیون کننده هیدروفیل در تهیه امولسیون استفاده می شوند.

برای  تحقیق  بیشتر  در باره تویین 80 و تویین 20 ب به وب سایت ما مراجعه کنید!

.